啤酒烤火雞

草地上的野火雞

　　一六二０年，一群清教徒由英國搭乘五月花號輪船來到美國麻州，他們在荒涼的普里茅斯（Plymouth）殖民拓荒，由於水土不服，加上天寒地凍，許多人因病而亡，存活者也幾乎無以為生。幸好當地的印地安人適時伸出援手，教他們耕耘狩獵，圈養禽畜，終於渡過難關。隔年秋季，六畜興旺，五穀豐收，清教徒邀請印地安朋友共慶豐年，吟唱詩歌，舉辦盛宴，感謝他們帶來的友誼。這是美國歷史中一段感人的故事，也是感恩節的由來。
　　感恩節是美國人全家大團圓的日子。身在國外，雖沒有眾多親戚往來，節日還是要過，入境隨俗嘛！每年感恩節我總要烤一隻大火雞，邀幾位好友相聚。朋友都喜歡我的烤火雞，入味又不乾澀，問我是怎麼烤出來的？我沒有特別的祕方，只是多了一道醃的手續，再加上烤前加一罐啤酒。如果有興趣，不妨照著我的方法做做看。吃的時候，配上蔓越梅醬（Cranberry Sauce），滋味更香濃！除了感恩節，美國家庭，在聖誕節或大型餐會，也都有這道主菜。

材料：
火雞一隻：十二磅左右
烤火雞專用塑膠袋一個（Oven Bag）
麵包屑一包（美國超市有賣，各種口味都有）
芹菜半棵、紅蘿蔔四根、馬鈴薯兩個、洋蔥兩個
椒鹽粉一包（中國超市有賣）
啤酒一罐
麵粉少許
做法：
　　火雞解凍後，洗淨，擦乾，抹上椒鹽粉，放入冰箱，醃一夜，備用。隔日取出火雞，洗去椒鹽，擦乾，表面抹上一層油。
　　將芹菜、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥切丁，和麵包屑混合後，塞入火雞肚內。剩餘的留著鋪底。
　　麵粉一茶匙，放進塑膠袋內抖一抖後，將火雞放入袋內，鋪上麵包屑和菜，放入烤盤，將袋口封好，記得在塑膠袋頂端畫一刀口，以便透氣，從這個透氣口倒入一罐啤酒。
　　置於烤箱，以三百五十度烤三至四小時（視火雞大小而定），至表面呈焦黃即可。

蔓越莓醬
　　新鮮蔓越莓一包（約一磅）。洗淨，待用。
　　一杯水，一杯糖，放入小鍋中煮開，慢慢加入蔓越莓攪伴至糊狀即可。